果品加工及资源循环利用研究

以农业部苹果产业技术体系采后贮藏与加工研究室为依托，主要围绕我国优势和特色果品加工及果品功能因子产品开发等方面开展创新性研究。

1、全果利用技术创新与关键设备：开发了基于榨前分离理论的果品营养全利用加工技术，按照不同部分物性特点及营养特性，对果蔬不同部分的进行有效分离，实现区别利用，开发出系列果蔬新品种。

2、果蔬产品的生产技术及工程解决方案：NFC果汁、Smoothie等新型果汁；酵素、益生菌复合果汁等发酵果汁；各种水果酒、利口酒；低糖果干和植物胶原；苹果多酚肉类保鲜剂、苹果膳食纤维、发酵果渣等。

单位：陕西师范大学       项目联系人：郭玉蓉

电话：029-85310468       邮  箱：guoyurong730@163.com